Lo que necesita
- 20 g de levadura fresca
- 225 g de harina
- sal marina
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de agua
- Harina para la superficie de trabajo
- Pimienta recién molida
- 8 ramitas de romero
- 4 ramitas de albahaca
Así se hace
1. Lavar, secar y picar finamente el romero. Calentar suavemente 150 g de agua, desmenuzar la levadura y dejar que se disuelva. A continuación, mezclar la harina, media cucharadita de sal, la mitad del romero, 2 cucharadas de aceite de oliva y la mezcla de levadura hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina. Cubrir la masa con un paño y dejarla subir en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
2. Transcurridos los 30 minutos, amasar de nuevo la masa y extenderla con un rodillo en forma rectangular sobre una superficie de trabajo enharinada. Colocar papel de horno en la bandeja y poner la masa encima. Hacer agujeros en la masa con los dedos o con el mango de una cuchara de madera, tapar de nuevo y dejar que Ir a por otros 10 minutos.
3. Verter 3-4 cucharadas de aceite sobre la masa y espolvorear con sal y el romero restante. A continuación, introducir en el horno precalentado (horno ventilado: 175°C) y humedecer con un poco de agua. Hornear durante 10-15 minutos hasta que la focaccia esté dorada. Rocíe la focaccia terminada con un poco más de aceite, déjela enfriar y disfrútela.
